受取り方で違います コノシロ 横浜丸魚株式会社
「このしろ」は成長に応じて、「しんこ→こはだ →ながつみ→このしろ（東京での呼び名です）」と名称が変化する名前であり、 「出世魚」 に分類される場合があります。 ただ、「このしろは出世魚ではない」という見解も存在します。 古くは「出雲国風土記」に 「近志呂（このしろ コハダの仕込み コハダの仕込みは、最も寿司職人らしい仕事だとおいらは考えています。 仕込みのやり方に「コレ」といった決め手というか厳密さがありませんので、塩の加減、酢の加減、それらのやり方は経験による『勘』が大きなウェイトを占めます。
